سوپ بلدرچین با جو

سوپ بلدرچین با جو

طرز تهیه:

جو را به مدت 5 ساعت در ظرف حاوی آب خیس می کنیم . یک عدد پیاز نگینی خرده شده را در روغن تفت
می دهیم و سپس بلدرچین های تمیز و شسته شده  به آن اضافه می کنیم زرچوبه و نمک و فلفل را ضافه می کنیم تفت می دهیم و مقداری آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کاملا بپزد سپس بلدرچین پخته شده را از ظرف خارج کرده از استخوان جدا می کنیم و گوشت جدا شده را  کنار می گذاریم سپس جو را در آبکش ریخته و در قابلمه حاوی آب بلدرچین ها می پزیم و بعد از پخت آبکش کرده و آب آن را نگه می داریم مقداری از جو حدود یک سوم آن را نگه می داریم و بقیه جو را همراه با گوشت بلدرچین آسیاب می کنیم جو و گوشت آسیاب شده با جوی که نگه داشتیم به آب جو اضافه می کنیم هویج و کرفس را نیز به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و لعاب بیاندازد . سپس سس بشامل را تدریجا اضافه می کنیم  و اجازه
 می دهیم 5 دقیقه دیگر روی شعله باقی بماند  سپس از روی شعله بر می داریم . در ظرف سرو ریخته و آب لیمو ترش و جعفری را اضافه می کنیم.

نکات:

1. در صورت تمایل می توانید در مرحله آخر پخت از پنیر بوترکیزه رنده شده استفاده کنید.
2. بلدرچین یک غذای کامل حاوی انواع مواد معدنی و یتامین های مورد نیاز بدن است  علاوه بر این  بالاترین میزان پروتئین را نسبت به سایر گوشت ها دارد و برای کسانی که دوران نقاهت بیمارهای را طی می کنند یا شیمی درمانی و درمان های سخت پیش رو دارند بسیار مناسب است.
3. ویتامین‎ C ‎موجود در جو دوبرابر بیشتر از پرتغال است. ‏این ویتامین می‌تواند به قوی شدن سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به آنفلونزا و کرونا مفید باشد.
4. می توانید این دستور پخت را با جو پرک نیز تهیه کنید.
5. از ماهیچه یا مرغ هم می توانید در پخت این غذا استفاده کنید.

طرز تهیه سس بشامل:

مقداری کره را در روی حرارت ملایم ذوب کنید سه قاشق آرد سفید به آن افزوده هم بزنید تا گلوله نشود سپس آرام آرارم یک لیوان شیر اضافه کنید و اجازه بدهید  تا غلیظ شود در آخر مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و از روی حرارت بردارید .مقداری خامه اضافه کنید تا سس یکدستی حاصل شود.