| مواد لازم | مقدار |
| بلدرچین مهرتاب | 4عدد |
| ماست کفیر یا یونانی | 4/3 پیمانه |
| آب لیمو ترش تازه | 3 قاشق سوپ خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زعفران | 1 قاشق چایخوری |
| زرچوبه | 2/1 قاشق چایخوری |
| مرزه خشک | 1 قاشق سوپ خوری |
| روغن زیتون | 4/1 پیمانه |
| سیر | 2حبه |
| فلفل قرمز | 2 پیمانه |
| رنده پوست | 2/1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه:
کباب بلدرچین علاوه بر اینکه بسیار خوش طعم است، مقوی است و برای افرادی که دوران نقاهت خود را طی
می کنند بسیار مفید است فقط دقت کنید برای تهیه کباب بلدرچین از بلدرچین های سایز کوچک حدود 200 گرمی استفاده کنید و دقت کنید در طول کباب کردن حرارت ملایم باشد .
مرحله اول
بلدرچین ها را تمییز کرده از قسمت کمربرش می دهیم و حالت پروانه ای باز می کنیم .
مرحله دوم
برای تهیه سس مرینت ماست کفیر یا ماست یونانی سپس نمک و فلفل را اضافه کنید سپس مرزه خشک را اضافه کنیدسپس زعفران را اضافه کنید و سپس زرچوبه را اضافه کنید سیر کوبیده ریز شده را اضافه کنید و بعد فلفل قرمز را اضافه کنید سپس رنده پوست لیمو ترش را اضافه کنید و بعد روغن زیتون را اضافه کنید و کاملا هم بزنید را با یکدیگر مخلوط کنید سپس بلدرچین ها به مدت 2 ساعت در مواد مرینت قرار دهید.
مرحله سوم
پس از این مدت بلدرچین ها را به سیخ بکشید یا روی توری کباب پز قرار دهید .روی حرارت ملایم و یکنواخت کباب کنید مرتب سیخ ها یا توری را برگردانید تا بلدرچین ها کاملا مغزپخت شوند در حین پخت بلدرچین ها را در نیمه های پخت بار از روی حرارت بردارید و به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی به کره آب شده آغشته کنید و مجددا روی حرارت قرار دهید و در ظرف مورد نظر همراه با پیاز خلالی آغشته و سماق گوجه و جعفری خرد شده وهمراه با نان یا چلو سرو کنید.
.
نکات:
- بلدرچین سایز مخصوص کبابی حدود 180تا 220 گرم انتخاب کنید.
- در صورت تمایل می توانید از سایت مهرتاب بلدرچین بصورت تازه خریداری نمایید.
- می توانید بلدرچین ها در فر نیز طبخ کنید.یا گریل کنید.
- این مرینت را می توانید برای طبخ جوجه کباب نیز استفاده کنید.
- حتما روغن را در آخر اضافه کنید تا سایر مواد به خوبی مخلوط شوند.