| مواد لازم | مقدار |
| بلدرچین مهرتاب | 4عدد |
| سرکه | 1 قاشق سوپ خوری |
| آب لیمو ترش تازه | 2 قاشق سوپ خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| پیاز خرد شده | یک عدد |
| ادویه ایتالیایی | 1 قاشق سوپ خوری |
| مرزه | 2/1 قاشق سوپ خوری |
| روغن زیتون | 2 قاشق سوپ خوری |
| مواد سس: | |
| ماست | 2 پیمانه |
| نمک | 2/1 قاشق چایخوری |
| نعنا خشک | 1قاشق چایخوری |
| خیار ریز خرد شده | 1 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| گردو | 2/1 پیمانه |
| روغن زیتون | 2 قاشق سوپ خوری |
طرز تهیه:
کباب بلدرچین علاوه بر اینکه بسیار خوش طعم است، مقوی است و برای افرادی که دوران نقاهت خود را طی
می کنند بسیار مفید است فقط دقت کنید برای تهیه کباب بلدرچین از بلدرچین های سایز کوچک حدود 200 گرمی استفاده کنید و دقت کنید در طول کباب کردن حرارت ملایم باشد .
مرحله اول
بلدرچین ها را تمییز کرده از قسمت کمربرش می دهیم و حالت پروانه ای باز می کنیم .
مرحله دوم
برای تهیه سس مرینت سرکه ،آب لیموترش ، نمک و فلفل ، سیر خرده شده ، ادویه ایتالیایی ، مرزه و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید سپس بلدرچین ها به مدت 2 ساعت در مواد مرینت قرار دهید.
مرحله سوم
پس از این مدت بلدرچین ها را به سیخ بکشید یا روی توری کباب پز قرار دهید .روی حرارت ملایم و یکنواخت کباب کنید مرتب سیخ ها یا توری را برگردانید تا بلدرچین ها کاملا مغزپخت شوند در حین پخت بلدرچین ها را دو بار از روی حرارت بردارید و به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی به کره آغشته کنید و مجددا روی حرارت قرار دهید و در ظرف مورد نظر همراه با پیاز خلالی آغشته و سماق گوجه و جعفری خرد شده وهمراه با نان یا چلو سرو کنید.
طرز تهیه سس:
ماست ،نمک ،فلفل،نعنا خشک،خیار،سیر،گردو و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط در کنار بلدرچین سرو کنید.
نکات:
- بلدرچین سایز مخصوص کبابی حدود 180تا 220 گرم انتخاب کنید.
- در صورت تمایل می توانید از سایت مهرتاب بلدرچین بصورت تازه خریداری نمایید.
- برای تهیه ادویه ایتالیایی اورگانو،مرزه،رزماری،ریحان را به میزان مساوی مخلوط کنید.
- می توانید بلدرچین ها در فر نیز طبخ کنید.