| مواد لازم | مقدار |
| بلدرچین مهرتاب | 4عدد |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپ خوری |
| خامه | 1 پیمانه |
| آب لیمو ترش تاش | 2 قاشق سوپ خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| پیاز خرد شده | یک عدد |
| کره ذوب شده | 2/1 پمانه |
طرز تهیه:
کباب بلدرچین بسیار خوش طعم و مقوی است و برای افرادی که دوران نقاهت خود را طی می کنند بسیار مفید است فقط دقت کنید برای تهیه کباب بلدرچین از بلدرچین های سایز کوچک حدود 200 گرمی استفاده کنید و دقت کنید در طول کباب کردن حرارت ملایم باشد .
مرحله اول
بلدرچین ها را تمییز کرده از قسمت کمربرش می دهیم و حالت پروانه ای باز می کنیم .
مرحله دوم
روغن ریتون ، خامه ، زعفران ، آب لیموترش، مقداری نمک و فلفل را در ظرفی بریزید و کاملا با یکدیگر مخلوط کنیدسپس بلدرچین ها به مدت 2 ساعت در مواد مرینت قرار دهید.
مرحله سوم
پس از این مدت بلدرچین ها را به سیخ بکشید یا روی توری کباب پز قرار دهید .روی حرارت ملایم و یکنواخت کباب کنید مرتب سیخ ها یا توری را برگردانید تا بلدرچین ها کاملا مغزپخت شوند در حین پخت بلدرچین ها را دو بار از روی حرارت بردارید و به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی به کره آغشته کنید و مجددا روی حرارت قرار دهید و در ظرف مورد نظر همراه سبزیجات کبابی و نام یا چلو سرو کنید.
نکات:
- در صورت تمایل می توانید به جای خامه از ماست استفاده کنید.
- بلدرچین سایز مخصوص کبابی حدود 180تا 220 گرم انتخاب کنید.
- در صورت تمایل می توانید از سایت مهرتاب بلدرچین بصورت تازه خریداری نمایید.