بیریانی بلدرچین

 بیریانی بلدرچین

طرز تهیه:

بلدرچین ها را شسته و سینه آن را با چاقو برش دهید استخوان های دنده را خارج کنید .می توانید بلدرچین را چند تکه کنید و یا می توانید به صورت کامل استفاده کنید .سپس بلدرچین ها را همراه نیمی از زرچوبه،فلفل قرمز،ادویه گرا ماسالا،زعفران ،آب لیموترش تازه،رنده پوست لیموترش و مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و 2 ساعت بگذارید بماند. در قابلمه ای پیاز را تفت دهید تا سبک شود سپس زنجبیل را اضافه کنید وکمی تفت دهید سپس بلدرچین های طعم دار شده به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. ماست،کمی آب جوش ،فلفل سبز،پوره گوجه فرنگی و نمک و فلفل را نیز به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیایید سپس حرارت را کم کنید تا بلدرچین ها بپزد و آب آن تبخیر شود. برنجی که قبلا خیسانده اید در آب جوش بریزید و کمی زرچوبه اضافه کنید و سپس برنج را آبکش کنید . در قابلمه یک لایه برنج یک لایه مواد بلدرچین را بریزید و اجازه دهید تا دم بکشد .زمانی که از برنج بخار بلند شد کره آب شده روی برنج بدهید و پس از دم کشیدن کامل برنج را سرو کنید.

نکات:

1-این غذا را با گوشت مرغ نیز می توانید تهیه کنید.

2- بریانی یکی از غذاهای معروف هندی است.

3- با توجه به طبع بلدرچین و استفاده از ادویه های گرم این غذا طبع بسیار گرمی دارد.

4-در صورت تمایل در انتهای پخت بلدرچین می توانید به آن خامه اضافه کنید