طرز تهیه اگ بندیکت با تخم بلدرچین
| مواد لازم | مقدار |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| رنده پوست لیموترش | 1قاشق سوپ خوری |
| سرکه سفید | 4 قاشق سوپ خوری |
| تخم بلدرچین | 20 عدد |
| سس هالن دایز | طبق دستور |
| اسفناج | 600گرم |
| کره | 80گرم |
| پیازچه حلقه ای خرد شده | 2 ساقه |
طرز تهیه:
در قابلمه ای حدود 7 سانتی متر آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا جوش ریز زد سپس نمک، رنده پوست لیم ترش و سرکه سفید را به آن بیافزایید و اجازه دهید به جوش بیایید.
تخم بلدرچین ها در ظرف کوچکی شکسته کاسه را نزدیک قابلمه در حال جوش قرار دهید و به داخل قابلمه سر دهید تا از پخش شدن سفیده در آب جلوگیری شود سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و محلول فوق را تا زمانی که رنگ سفیده تخم مرغ ها مات شوند و لایه نازکی از سفیده دور زرده جمع شود، رها کنید.
تخم بلدرچین ها را با دقت و با کف گیر سوراخ دار روی حوله کاغذی قرار دهید تا آب اضافی آن ها گرفته شود.در تابه ای اسفناج بریزید تا آب آن گرفته شود با کره و نمک و فلفل مزه دار کنید. و روی نان گرد همراه با پیازچه سرو کنید.
طرز تهیه سس هالن دایز:
4 عدد زردت تخم مرغ و یک قاشق لیم ترش را روی بخار آب قرار دهید و با هم زن دستی بزنید کره را نیز به تدریج اضافه کنید و هم بزنید بعد بگذارید به دمای محیط برسد نمک و فلفل قرمز اضافه کنید و هم بزنید.