بلدرچین شکم پر

طرز تهیه:        

مرغ ،بوقلمون و بلدرچین از ماکیان پرطرفدار محسوب می شوند که می توانید به صورت تازه و منجمد در بازار تهیه کنید.روش های متعددی برای طبخ ماکیان وجود دارد و یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار طبخ شکم پر این پرندگان است . پیشنهاد ما به شما طبخ بلدرچین شکم پر است.

مرحله اول

بلدرچین که تمییز شسته ایم خشک کنید تمام قسمت های سطح و داخل آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس با قلموی مخصوص آشپزی ،تمام قسمت های آن را به زعفران آغشته کنید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله دوم

آلوچه ها را در یک ظرف جداگانه یک ساعت خیس کنید و موقع استفاده آب آن را خالی کنید.

مرحله سوم

در ظرفی آلوچه ،زرشک ،سبزی ،سیر،پیاز، ادویه کاری ،گردوی خرد شده ،رب انار،زرچوبه و نمک و فلفل را مخلوط کنید سپس داخل شکم بلدرچین را با مواد پر کنید و با نخ سوزن استریل بدوزید یا با خلال دندان ببندید.

مرحله چهارم

بعد در قابلمه ای روغن بریزید تا داغ شود سپس بلدرچین ها را آرام در روغن سرخ کنید . تمام قسمت های بلدرچین را سرخ کنید.

مرحله پنجم

پس از اینکه بلدرچین ها سرخ شدند استاک مرغ و پیاز داغ را به ظرف اضافه کنید و حرارت ملایم کنید  اجازه دهید یک ساعت بپزد و فقط یک پیمانه از آب باقی بماند .غذای شما آماده سرو است .نوش جان

نکات:

• مواد داخل شکم را می توانید بسته به ذائقه تان تغییر دهید.
• از انواع گوشت پرندگان مانند مرغ ،مرغابی و اردک و کبک می توانید استفاده کنید.
• سبزی شامل جعفری ،تره ،گشنیز،تره ،مقداری  ریحان و نعنا است.
• در صورت نداشتن استاک می توانید از یک عصاره مرغ و دو لیوان آب استفاده کنید.
• هیچ گونه ادویه ای مانند زرچوبه وفلفل و زعفران نیاز ندارد.