بلدرچین رست انگلیسی

طرز تهیه:

مردم اغلب از امتحان کردن بلدرچین بخاطر جثه کوچک آن هراس دارند ولی گوشت بلدرچین بسیار پر خاصیت و خوشمزه است  . نکته اصلی پخت بلدرچین این است که سریع پخته شود و اجازه دهید قبل از سرو استراحت کند .

مرحله اول

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید . استخوان دنده هر بلدرچین در صورت تمایل جدا کنید  . اجبار نیست ولی موقع خوردن راحت تر هستید بلدرچین ها را در سینی فر قرار دهید ، روغن زیتون را روی تمام پوست بمالید و نمک و فلفل را به طور فراوان مزه دار کنید .

مرحله دوم

سینی را به مدت 10 تا 20دقیقه داخل فر بگذارید و  در نیمه پخت نصف لیوان آب جو به سینی اضافه کنید. سینی  از فر خارج کرده ، روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس سرو کنید 

نکات

– می توان بیکن بوقلمون را قبل از پوشاندن ظرف دور بلدرچین پیچید، همانطور که برونو لوبت سرآشپز معروف معتقد است این کار نه تنها طعم بیشتری به پرنده می بخشد ، بلکه از خشک شدن سینه در هنگام پختن پاها جلوگیری می کند .

– پیشنهاد سرآشپز معروف مارتین ویشارت قبل از پخت بلدرچین خود به می توان کره و گیاهان معطر را زیر پوست بلدرچین مالید 

پیشنهاد جهت سرو :

به نان سیر و کره ، چیپس و برخی سبزیجات بخارپزداده  استفاده کنید یا به عنوان پیش غذا همراه با یک کاسه سس سیر سرو کنید.