| مواد لازم | مقدار |
| برنج | 3 پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن زیتون | 1قاشق سوپ خوری |
| زردچوبه | 1قاشق چای خوری |
| زعفران( ساییده و حل شده در آب) | 2 قاشق سوپ خوری |
| بلدرچین تمیز و قطعه شده | 400 گرم/2 عدد |
| سیب زمینی حلقه ای شده | 1 عدد |
| پیاز قرمز حلقه ای شده | 2 عدد |
| انار دانه شده | 1 عدد |
| کره یا روغن جامد | 80 گرم |
| روغن مایع مخصوص سرخ کردن | به میزان لازم |
طرز تهیه :
برنج یکی از غلات مهم و پر مصرف در سراسر دنیا است و باسترمه پلو یکی از غذاهای محبوب در ترکمنستان است که اصولا با ماهی ازون برون طبخ می شود . این غذا با بلدرچین نیز بسیار خوشمزه و لذیذ است . پیشنهاد می کنیم این دستور پخت را حتما امتحان کنید.
مرحله اول
روغن زیتون، تخم گشینز ،زرچوبه،زعفران، مقداری نمک و فلفل سیاه را در ظرفی بریزید و هم بزنید سپس تکه های بلدرچین را به آن بیافزاید زیر و کرده و 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود .
مرحله دوم
برنج را در آب و نمک چند ساعت خیس کنید و سپس هنگام پخت در آبکش بریزید .برنج را در قابلمه ی آب جوش بریزید و در زمان مناسب آبکش کنید . کف قابلمه را روغن ریخته و سیب زمینی و پیاز را به صورت یک لایه بچینید سپس مقداری نمک روی آن بپاشید . تکه های بلدرچین طعم دار شده را روی آن چیده ،دانه های انار را روی مواد بپاشید و بعد برنج را روی آن بریزید درب قابلمه را ببنید حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود . کره را روی حرارت آب کنید و زمانی که بخار برنج بلند شد روی برنج دهید پس آنکه برنج دم کشید در ظرف مورد نظر سرو کنید .
نکات
- دستور اصلی این غذا با ماهی ازون برون است .
- بلدرچین در کنار انار و رب انار بسیار خوش طعم می شود.
- سعی کنید برنج را در قالب سرو کنید تا لایه های موجود در غذا زیباتر به نظر برسد.