| مواد لازم | مقدار |
| بلدرچین تپل مهرتاب | 6عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| سیر رنده شده | 1 ½ قاشق چایخوری |
| رزماری | 1 شاخه به اضافه 1/2 قاشق چایخوری خرد شده |
| آویشن | 1 شاخه به اضافه 1/2 قاشق چایخوری خرد شده |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز قرمز کوچک جوشانده | 6عدد متوسط |
| سرکه بالزامیک انگور | 1 قاشق چایخوری |
| انگور | 6خوشه |
| استاک مرغ یا عصاره مرغ | 2 لیوان |
غذای بلدرچین فرانسوی
طرز تهیه:
- بلدرچین ها را تمییز بشویید و پس از آبکش کردن داخل و خارج را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- مقدار کمی سیر رنده شده و رزماری و آویشن خرد شده داخل شکم هر بلدرچین را پر کنید سپس1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به ظرف بلدرچین اضافه کنید و بگذارید حداقل 1 ساعت در دمای اتاق مرینت شوند. (بهتر است چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید و قبل از تفت دادن اجازه دهید به دمای اتاق برسند.).
- فر را روی 450 درجه گرم کنید.
- پیازها را در یک ماهیتابه یا تابه کوچک مخصوص فر قرار دهید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- سرکه بالزامیک و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی مانده را روی آن بریزید.
- حدود 10 دقیقه بپزید تا کمی نرم و کاراملی شود.
- باقیمانده شاخه های رزماری و آویشن را در کف تابه قرار دهید. بلدرچین را روی گیاهان، از سینه به پایین قرار دهید.
- حدود 15 دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود کمی استاک مرغ یا عصاره مرغ را به ظرف بلدرچین اضافه کنید و پس از کم شدن آب و پخت بلدرچین ها و با پیاز بوداده و خوشه های انگور را اطراف آنها قرار دهید و تفت دادن را 10 دقیقه دیگر ادامه دهید.
- سپس غذای بلدرچین فرانسوی را سرو کنید.
نوش جان